Ingrediënten
| Sonnet Oliebollenmix 100% | 100% | 10000 g |
| Gist | 8% | 800 g |
| Water ca. | 85% | 8500 g |
| Vulling: | ||
| Rozijnen | 40% | 4000 g |
| Cranberries | 10% | 1000 g |
Werkwijze
Kneden: Kneed van alle grondstoffen en ca. 65% van de totale hoeveelheid water een beslag. De rest van het water geleidelijk aan toevoegen. Direct na het kneden de vulling doordraaien
Deegtemperatuur: Ca. 26°C
Voorrijs: Ca. 40 minuten (in de rijskast) laten rijzen
Doorslaan: Na de voorrijs het beslag doorslaan
Verdelen: Zodra het beslag weer loskomt, de oliebollen scheppen met twee (in de olie gedoopte) lepels of met de ijsknijper
Bakken: Ca. 2 x 3 minuten in olie van 180°C, m.a.w. na ca. 3 minuten de oliebollen keren
Afwerken: Na het bakken goed uit laten lekken en bestuiven met poedersuiker
Download recept
