Het zal niemand ontgaan dat de ontwikkelingen in de wereld sneller gaan dan ooit te voren. Om deze ontwikkelingen bij te houden of zelfs voor te zijn, is samenwerken en kennis delen een voorwaarde. 10 jaar geleden, op 13 september 2006, opende het European Bakery Innovation Centre haar deuren. Dit platform voor open innovatie is bedoeld voor grondstoffenleveranciers, machinefabrikanten, bakkerijen en consumenten. Terugkijkend op 10 jaar EBIC hebben klanten van de USA tot Japan, van meelfabrieken tot industriële bakkerijen, van entrepreneurs tot retailers en van consultants tot overheid gebruik gemaakt van de diensten van het EBIC. Daarnaast zijn er vele mensen getraind op diverse onderwerpen als desem, zoutreductie, BRC, pest control, innovatie, etcetera.
De wereld staat nog steeds niet stil en daarom organiseert EBIC een congres waarin we vooruit kijken naar de "Duurzame en Gezonde Toekomst van de Bakkerij" in de inspirerende Verspillingsfabriek van Bob Hutten te Veghel.
| 09:00 | Ontvangst |
| 09.20 |
Introductie en welkom Spreker: Dr. Ir. Peter Weegels, European Bakery Innovation Centre |
| 09.30 |
Duurzaamheid in breder perspectief Sprekers: Natascha Kooiman/Aart jan van Dijk, Smaackmakers |
| 10.15 |
Duurzaam omgaan met brood door consumenten Spreker: Angelique Vandevenne, Broodnodig |
| 10.35 |
Voedselverspilling en duurzaamheid Spreker: Toine Timmermans, Wageningen Universiteit & Research/WUR |
| 11.00 | Pauze |
| 11.30 |
Duurzaamheid van de bakkerijketen Spreker: Jan Broeze, WUR/Top Institute Food&Nutrition |
| 12.00 |
Gezond en duurzaam voeden van de wereld tot 2050 en erna Spreker: Peter Weegels, European Bakery Innovation Centre/EBIC |
| 12.30 | Duurzame en gezonde lunch |
| 13.30 |
Brood als gezonde toekomst Spreker: Fred Brouns, Maastricht University |
| 14.15 |
Bijdrage van brood aan gezonde voeding in institutionele catering Spreker: Carezzo Nutrition/Cater with Care |
| 14.45 |
Eiwitverrijking van brood en andere voedingsmiddelen om ondervoeding te bestrijden Spreker: Fred Bergmans/Wim van Cuijk, Carezzo Nutrition |
| 15.15 | Pauze |
| 15.35 |
De bakker en de bakkerij van de toekomst Spreker: Bob Hutten, De Verspillingsfabriek |
| 17.00 | Borrel |
