 Het is een fabel dat koolhydraten in brood slecht voor je zijn.

Koolhydraten zijn voedingsstoffen die nodig zijn om het lichaam te voorzien van energie, net als eiwitten en vetten. Onder koolhydraten vallen zetmeel, vezels en suikers. Brood is een belangrijke bron van koolhydraten, vooral in de vorm van zetmeel en vezels. De Gezondheidsraad adviseert iedereen die gezond wil eten om 40 tot 70% van zijn energie uit koolhydraten te halen. Koolhydraten in de vorm van zetmeel geven langduriger energie. Daarnaast zorgen vezels voor een goede darmwerking en een verzadigd gevoel. Steeds vaker wordt ook brood met minder koolhydraten aangeboden dat veelal is gemaakt van soja of peulvruchten. Deze ingrediënten hebben in vergelijking met tarwe een hoger eiwitgehalte. Brood met minder koolhydraten bevat meestal ook meer eiwitten en vezels. Het is belangrijk om de koolhydraat inname in balans met die van eiwit en vet te houden. Te weinig, maar ook een overmatige inname van koolhydraten dient voorkomen te worden.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

   Het is een fabel dat biologisch brood gezonder is dan normaal brood (niet-biologisch).

Biologisch brood, herkenbaar door het EKO-keurmerk, bestaat onder andere uit meel dat afkomstig is van biologisch geteeld graan. Andere grondstoffen in biologisch brood zijn bijvoorbeeld gist, zout, water en hulpstoffen. Biologisch brood moet aan de wettelijke regelgeving van Skal voldoen. De grondstoffen in biologisch brood moeten voor ten minste 95% van biologische herkomst zijn, waardoor het niet is toegestaan om bepaalde additieven toe te voegen. Water, zout, enzymen (afkomstig van niet genetisch gemodificeerde organismen) en mineralen mogen wel voorkomen in biologisch brood. De volledige lijst met toegelaten grondstoffen en toegestane hulpstoffen is te vinden op de website van Skal. De samenstelling van biologisch brood in vergelijking tot normaal brood is qua hoofdcomponenten identiek. Over het algemeen is biologisch brood net zo gezond en veilig als niet-biologisch brood. In sommige biologische producten zijn hogere gehaltes gemeten aan vitamine C, mineralen en bioactieve stoffen. De grootte van de verschillen tussen biologisch brood en normaal brood is niet aan te geven door de vele variaties die er bestaan. Dit is afhankelijk van het seizoen, de regio en de gebruikte rassen. Daarnaast hangt de gezondheid niet alleen af van enkel biologisch brood, maar van alles wat er gegeten en gedronken wordt. Voor meer informatie kunt u terecht op de website van het Voedingscentrum.

 Alle stoffen zijn chemisch, ook natuurlijk voorkomende stoffen, dus ook E-nummers.

De gehele natuur bestaat uit chemische stoffen, waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen natuurlijke en synthetische stoffen. Niet alle E-nummers worden chemisch gemaakt, maar danken hun bestaan aan de natuur, zoals gommen en lecithine (emulgator). Ook worden bepaalde stoffen gewonnen of gedolven (zoals zout) uit de aardbodem. Veel producten zoals groenten en fruit bevatten van nature al verschillende e-nummers. Denk bijvoorbeeld aan citroenzuur in een sinaasappel of een tomaat. Wist u dat een tomaat van nature stoffen identiek aan E-nummers bevat? In een tomaat zitten al gauw tien tot vijftien E-nummers. Alle E-nummers zijn door de Europese Unie goedgekeurd op het gebied van veiligheid.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

  Het is een fabel dat leveranciers zo veel mogelijk toevoegingen gebruiken.

Toevoegingen, zoals enzymen en emulgatoren, zijn nodig voor het verbeteren van de kwaliteit, de smaak en de gezondheid van brood. Leveranciers moeten de regels nastreven dat alle toevoegingen met een doel worden toegevoegd. Alleen de noodzakelijke toevoegingen zijn toegestaan, nooit meer. Bepaalde enzymen zijn bijvoorbeeld nodig om de deegverwerkingseigenschappen te verbeteren.