Ingrediëntenlijst
| Bloem (eiwitrijk) | 90% | 9000 g |
CreationS Maize |
10% |
1000 g |
QS Luxe Platinum |
15% |
1500 g |
| Gist | 5% | 500 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 56% | 5600 g |
| Afwerking | ||
| Groene asperges | ||
| Rauwe ham | ||
| Puntpaprika's (in reepjes) |
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegstukken van ca. 1600 gram (30 stuks) afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 10 minuten
- Verdelen, opbollen en 5 minuten los laten komen. Hierna platdrukken en op bakplaten leggen, eventueel strijken met ei.
- Narijs ca. 80 minuten.
- Voldoende laten afkoelen en beleggen met groene asperges, rauwe ham en reepjes puntpaprika's.
BEKIJK HET RECEPT OP DE WEBSITE
