Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

 Het is een fabel.

FABEL: Deze grondstoffen zijn officieel geen granen, maar pseudogranen. Dit komt omdat ze niet tot de familie van de graanplanten behoren en bijvoorbeeld geen gluten bevatten. Daarom kan er geen brood mee worden gebakken. Pseudogranen zijn net als granen eenjarige planten waarvan de zaden geheel of gemalen kunnen worden gebruikt in bakkerswaren. WIST JE DAT? Teff wordt ook wel ‘Abessijns liefdegras’ genoemd. Een mooie aansluiting om de klanten met Valentijnsdag, Moederdag en Vaderdag te verwennen met een liefdevol twee- of meergranenbrood.

Tekst

 Dat is een feit. 

FEIT: Klopt, deze gewassen behoren, net als tarwe en rogge, tot de grassenfamilie. Door de ontbrekende gluten zijn deze gewassen minder geschikt als grondstof voor brood. Het eiwit in mais wordt ook gluten genoemd, maar is niet hetzelfde als tarwegluten en kan wel door coeliakiepatiënten worden gegeten.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

 Het is een fabel.

FABEL: Gluten zijn eiwitten, een belangrijke bouwstof voor ons lichaam. De voedingswaarde van gluteneiwit is weliswaar lager dan van dierlijk eiwit, maar in combinatie met peulvruchten hebben ze een betere voedingswaarde dan de eiwitten uit melk en vlees. Ongeveer 1% van alle Nederlanders is overgevoelig voor gluten. Deze mensen moeten producten met gluten, zoals tarwebrood of speltbrood vermijden.

 Dat is een feit. 

FEIT: Elk graan, dus niet alleen tarwe, kan vermalen worden tot volkorenmeel. De graansoort moet de van nature voorkomende zetmeelrijke kern, kiem en zemelen bevatten. Haver, Gerst, Rogge, Spelt zijn allemaal te verwerken als volkoren, ook in combinatie met Tarwe. Pseudogranen kunnen ook “volkoren” zijn wanneer het omhulsel mee gemalen wordt. Door het ontbreken van wetgeving en het feit dat pseudogranen geen “koren” is, is het alleen niet gebruikelijk om dit als volkoren te typeren.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

 Het is een fabel.

FABEL: Kafvast betekent dat de kaf vastzit aan de korrel en dat is juist bij de beroemde tarwe niet het geval. Tarwe is naaktzadig en hierdoor makkelijk te dorsen en daarna te malen. Alle andere soorten granen zijn wel kafvast en worden daarom eerst gestoomd en gepeld, daarna gemalen. Er is maar één gen verschil wat hiervoor gezorgd heeft. ACHTERGROND: Doordat tarwe naaktzadig is, is dit het belangrijkste ingrediënt voor brood in de afgelopen 10.000 jaar. Omdat het zo makkelijk te verwerken is, verspreidde dit graan zich vanuit het (tegenwoordige) Midden-Oosten in 3.000 jaar naar China en Europa.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.