Terug

Mango Passie Trakteervlaai

Hier kan je mee voor de dag komen!


Bekijk het recept


Reept Triplet Bierbrood_9
Ingrediëntenlijst

  

Vlaaideeg    
Roomboter 100%  1000 g
ProSon Limburgse Vlaai 45%  450 g
Gist 8%  80 g
Zout 1,8%  18 g
Water ca. 47%  470 g
     
Vulling 1    
Water   1000 g
Credi Crème Authentique
  350 g
     
Vulling 2    
Lobbige slagroom   1000 g
Warm water   225 g
Credi Fond Neutral
  200 g
CREDI® Compound Mango Passionfruit
  60 g
     
Afwerking    
Mango blokjes    
Passievrucht blokjes    
     

Mokka Crème Koekjes - Al het lekkers op een stokkie!_779
Recept werkwijze

 

  1. Maak vlaaiendeeg. Kneed alle grondstoffen tot een glad deeg.
  2. Deegtemperatuur ca. 27°C.
  3. Weeg ca. 250 gram per vorm en ca. 100 gram per raster af. Bol alles op.
  4. Bolrijs ca. 30 minuten
  5. Maak de gele room aan (vulling 1). Voeg de Credi Crème Authentique toe aan het water. Meng 2 minuten bij een lage snelheid en 3-4 minuten bij een hoge snelheid.
  6. Rol de grote bollen uit op 3 mm dikte en fonceer hiermee de rechthoekige Pavoni bakvormen.
  7. Vul de gefonceerde vormen met ca. 200 gram gele room. Rol de kleine bollen uit op 3 mm dikte en maak hiervan rasters met de vlaaistans en leg deze op bakplaten.
  8. Narijs ca. 35 minuten.
  9. Bak de bakvormen ca. 18-20 minuten op 220°C.
  10. Bak de rasters ca. 10-12 minuten op 220°C.
  11. Laat voldoende afkoelen.
  12. Maak de bavaroisevulling aan (vulling 2). Meng de Credi Fond Neutral en de CREDI® Compound Mango Passionfruit met het warme water. Spatel hier de lobbige slagroom doorheen. Vul hier de afgekoelde vormen mee.
  13. Werk de gevulde vormen af met mango en passievrucht blokjes en de rasters. Decoreer verder naar eigen inzicht.

  BEKIJK HET RECEPT OP DE WEBSITE

Mango Passie Trakteervlaai - Hier kan je mee voor de dag komen!_884

Bekijk het volgende recept

Recept voor Mango Passie Trakteervlaai uit de HandSon van Sonneveld. Gemaakt met Credi Compound Mocha.

 
5/15
Klik op het menu voor inhoud en andere functies.

Gebruik de pijlen aan de zijkant om door het magazine te bladeren.
Loading ...