Ingrediëntenlijst
|
|
||
| Volkorenmeel | 50% | 5000 g |
VITASON DINKEL (50%) |
50% | 5000 g |
| Gist | 3% | 300 g |
|
Gemalen kaneel |
1% | 100 g |
| Water ca. | 58% | 5800 g |
|
Vulling: |
||
|
Gekonfijte gemberstukjes |
5% | 500 g |
|
Decoratie |
||
|
Roggebloem |
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien. Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken van ca. 150 gram en oppunten. Puntrijs ca. 20 minuten.
- Rol telkens 3 deegstukken lang en maak hiervan drievlechten. Leg deze in geprepareerde bakblikken voor 'half' grootbrood.
- Narijs ca. 60 minuten.
- Decoreer vlak voor het bakken met roggebloem.
- Bak ca. 25 minuten op 230°C.
BEKIJK HET RECEPT OP DE WEBSITE
