Ingrediënten

Werkwijze

Opkloppen: Meng de eieren en de CREDI® Kapsel in de laagste versnelling door elkaar in de planeetmenger. Klop de massa in ca. 8 minuten op in de hoogste versnelling. Draai daarna ca. 2 minuten na in de laagste versnelling

Verwerken: Maak rolbeslag van het opgeslagen kapsel. Uitkomst 4 plakken van 60 x 40 cm met een dikte van ca. 4 mm, gewicht 475 g

Bakken: Ca. 6 minuten op 225°C

Verwerken: Snij 2 stroken van 14 x 50 cm. en leg deze in de grote bûchevormen. Snij 2 stroken van 10 x 50 cm. en leg deze in de kleine bûchevormen
Vulling: Maak de citroen/limoen bavaroise. Meng eerst de CREDI® Fond Neutral met het warme water en meng deze vervolgens met de CREDI® Compound Lemon Lime en de lobbig opgeslagen slagroom. Verdeel dit over de twee kleine bûchevormen met de stroken rolbeslag en vries deze in

Vulling: Maak de Kokos bavaroise. Meng eerst de CREDI® Fond Neutral met het warme water en meng deze vervolgens met de kokos en de lobbig opgeslagen slagroom. Verdeel dit over de twee grote bûchevormen met de stroken rolbeslag, druk hier de bevroren en geloste kleine bûchevormen in. Snij 2 stroken rolbeslag van 6 x 50 cm. en sluit hiermee de grote bûchevormen af. Vries beide vormen in

Voorbereiden: Maak Kookschuim. Meng eiwit 1 en suiker 1 in de eerste versnelling met de planeetmenger. Meng suiker 2 en het water in een pan en verhit dit tot 120°C. Giet dit vervolgens bij de massa in de planeetmenger en klopt dit op tot een stevig schuim

Afwerken: Haal de beide bûches uit de vriezer, snij deze in het gewenste formaat en doop deze voor de helft door het kookschuim en schroei deze af met een gasbrander