Ingrediëntenlijst

Recept werkwijze

Maak eierkoekenbeslag:

1.  Meng alle ingrediënten 10 minuten in een lage versnelling.
2. Laat het eierkoekenbeslag minimaal 30 minuten rusten.
3. Prepareer 14 plaatcakebakken van 9 x 60 cm. met bakpapier.
4. Vul iedere plaatcakebak met 500 gram eierkoekenbeslag.
5. Bakken: ca. 12 minuten op 230°C.    

Maak kaneelcompound (1):

1. Breng alle ingrediënten samen aan de kook en laat goed doorkoken.
2. Laat deze massa vervolgens afkoelen en gebruik dit als je eigen kaneelcompound.  

Maak gele room (2):

1. Voeg Credi Crème Authentique toe aan het water.
2. Meng 2 minuten bij een lage snelheid en 3-4 minuten bij een hoge snelheid.  

Maak kaneelcrème:

1. Draai de roomboter, welke op bakkerijtemperatuur is, luchtig en voeg hieraan de gele room (2) en de fondant toe in 3 a 4 stappen.
2. Meng als laatste de kaneelcompound (1) er doorheen en klop het geheel voldoende luchtig. Mocht de crème gaan schiften, warm dan bij met brander of föhn.  

Afwerking: 

1. Zorg ervoor dat de gebakken banen van eierkoekenbeslag voldoende zijn afgekoeld.
2. Snij de banen horizontaal in de lengte door, vul iedere baan met 325 gram kaneelcrème.
3. Snij plakken van 4 cm breed, 15 per baan, doop beide uiteinden in witte chocolade en zet licht aan met decoratie.