Ingrediënten
| Bloem | 50% | 5000 g |
| VitaSon Méditerranée | 50% | 5000 g |
| Gist | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 75% | 7500 g |
| Vulling | ||
| Gekruid rundergehakt | 5000 g | |
| Soezenbeslag | 1000 g | |
| Hoisinsaus | 500 g | |
| Peper en zout | ||
| Decoratie | ||
| Stukjes groene paprika | ||
| Stukjes tomaat | ||
| Rode uienringen | ||
| Geraspte belegen kaas |
Werkwijze
Kneden: Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur: Ca. 27°C
Bakken: Ca. 40 minuten op 160°C
Afwegen: Ca. 250 gram afwegen en oppunten
Puntrijs: Ca. 20 minuten
Vormen: Sla de deegstukken plat of rol ze uit tot 4 mm. dikte. Vouw de randen om en verdeel de deegstukken over bakplaten
Narijs: Ca. 70 minuten
Vulling: Verdeel ca. 125 gram aangemaakt gehakt over iedere pide en decoreer deze naar eigen inzicht met paprika, tomaat, ui en kaas
Bakken: Ca. 25 minuten op 235°C met stoom
DOWNLOAD RECEPT (PDF)
