Sonneveld start met nieuwe concepten waarmee bakkers makkelijk
en snel hun banketassortiment kunnen uitbreiden. De producten
zijn makkelijk te bereiden en met een simpele twist om te toveren in
diverse aantrekkelijke eindproducten.

Vers is hip

In hippe koffietentjes en bij Starbucks, maar ook gewoon bij de supermarkt en warenhuizen: overal zie je ‘verse’ brownies, chocolate chip cookies en lekkers als carrot cake en blondies. Ter plekke afgebakken staan ze in overvolle cookie jars op de toonbank, in strakke vitrines van staal en hout of juist op vintage etagères. Het zijn producten met een authentieke en pure uitstraling en de geur verleidt tot aankoop. Sonneveld speelt hierop in met een nieuwe serie banketproducten voor de bakker. Elke basis is op meerdere manieren inzetbaar, je hebt dus maar een paar ingrediënten nodig om eindeloos te kunnen variëren. De eindproducten kunnen mooi afgewerkt worden, maar dat is niet altijd nodig. De ambachtelijke look & feel is een deel van de aantrekkingskracht. Komen de feestdagen eraan, dan geef je het banket makkelijk een upgrade met decoratie.

Recepten en inspiratie

Omdat er veel te variëren valt, gaat Sonneveld regelmatig recepten (zie ook in deze HandSon) brengen ter inspiratie. Ze worden bedacht door een team van creatieve broodbakkers met liefde voor banket, waaronder Niek van Waarde, onder meer bekend van zijn deelname aan het Nederlandse Boulangerie Team. Niek: “Variëren met de verschillende basis-mixen van Sonneveld is ontzettend eenvoudig, leuk en inspirerend. Zo hebben we cookies die je zo kunt maken en op de toonbank kunt zetten. Maar je kunt er ook smarties doorheen draaien, stukjes chocolade of kruiden zoals anijs, kaneel en kardemom. En tegen kerst natuurlijk cranberries en witte chocolade. Van de ‘multi cake’ maak ik taartjes met pecannoten en met appel, maar je kunt daar ook dunne plaatcake van maken: bavarois erop, oprollen en je hebt een Swiss Roll.”

Groeisegment

Er zit groei in dit segment en zeker voor de bakker valt er veel winst te behalen. De werkwijzen van de nieuwe concepten van Sonneveld zijn eenvoudig, vergen weinig handelingen en liggen dichter bij het maken van brood dan bij de klassieke patisserie. Dit maakt het ook voor de broodbakker makkelijk om het assortiment in zijn winkel uit te breiden met banket. Met de overname van de Nederlandse banketspecialist Broer heeft Sonneveld veel aanvullende expertise in huis gehaald. Daarnaast brengt de samenwerking met banketspecialist Credin, behorend tot de top in onder meer Scandinavië en Zuid-Europa, creatieve concepten naar Nederland. Sonneveld begint met een aantal multi-inzetbare basisproducten en rolt in de komende jaren een compleet banket-portfolio uit.

Ondersteuning

Zoals de bakker gewend is, krijgt hij weer volop ondersteuning. Niek en zijn collega’s staan altijd klaar, of dat nu per telefoon, mail of ‘live’ is. Bakkers kunnen langskomen in EBIC om samen door het productieproces heen te lopen. Of Sonneveld komt naar de bakker toe, om in de eigen productieomgeving mee te kijken en samen naar een oplossing te zoeken. Daarnaast blijft Sonneveld doorlopend actief trends voor brood- en banketbakkers vertalen naar nieuwe, verrassende en makkelijk te maken recepten. Zo blijft de bakker makkelijk up-to-date.