Ingrediënten

Extra informatie

Opmerkingen Voor deze Buche maken we gebruik van twee buchevormen: Valrhona buchevorm 3,5 x 53 cm & Valrhona buchevorm 5,5 x 53 cm

Werkwijze

Methode: Maak de vulling aan. Zet de Granary minimaal 4 uur voor tijd in de week met het zwaar donker bier

Methode: Maak de vulling aan. Zet de Granary minimaal 4 uur voor tijd in de week met het zwaar donker bier

Methode: Bodem:
Maak een zetdeeg van alle ingrediënten. Koel het zetdeeg een aantal uren. Rol het hierna uit tot een plak van 3 mm dikte en snij rechthoeken in de gewenste maat, bijvoorbeeld 16 x 55 cm. Bak dit ca. 15 minuten op 170°C

Methode: Rolbeslag:
Meng alle ingrediënten tot een glad beslag. Ca. 2 minuten in de eerste versnelling en ca. 3 minuten in de tweede versnelling. Strijk het
beslag uit op bakpapier, met glaceermes of trekbak, tot een dikte van ca. 0,5 cm. Bak dit ca. 15 minuten op 170°C.

Methode: Valrhona Buche vorm 3,5 x 53 cm (1): 
Na voldoende afkoelen met rolbeslag de kleine Buche vorm bekleden. Snij hiervoor een rechthoek uit van 6 x 53 cm en leg deze in de lengte in de vorm en spuit hier een laag Credicrem Toffee in van ca. 300 gram

Methode: Amandel Bavaroise:
Klop de slagroom lobbig. Meng de Credi Fond Neutraal met het lauwwarme water en de Broer Amandelspijs K&K. Meng dit vervolgens
door de lobbige slagroom

Methode: Valrhona Buche vorm 3,5 x 53 cm (2):
Vul de kleine Buche vorm af met de Amandel Bavaroise en vries deze in

Methode: Foelie Bavaroise:
Klop de slagroom lobbig. Meng de Credi Fond Neutraal met het lauwwarme water en de foelie. Meng dit vervolgens door de lobbige
slagroom

Methode: Valrhona Buche vorm 5,5 x 53 cm:
Spuit de Foelie Bavaroise in de grote Buche vorm. Haal de kleine bevroren Buche vorm uit de vriezer, los deze en druk het bevroren stuk in de grotere vorm. Vries nu de grote vorm in

Afwerken: Los de Buche en leg deze op een gebakken bodem. Spuit de buche af met Velvet Cacaoboter Spray en werk af naar eigen inzicht