Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Sonextra Gestoomde Triplet | 40% | 4000 g |
| Proson Bruin Royal | 2% | 200 g |
| Gist | 2% | 200 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Tripel Bier | 35% | 3500 g |
| Water ca. | 35% | 3500 g |
| Decoratie: | ||
| Roggebloem |
Leuk voor Vaderdag!
Werkwijze
Kneden: Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur : Ca. 27°C
Bulkrijs: Ca. 40 minuten
Afwegen: Deegstukken van ca. 450 gram afwegen
Opmaken: Na het afwegen voorzichtig rond opmaken, niet ontgassen, en de deegstukken op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten plaatsen
Narijs: Ca. 65 minuten
Decoreren: Voor het bakken afstuiven met roggebloem en insnijden naar wens
Bakken: Ca. 35-40 minuten op 220°C met stoom
Download recept
