Anouk is achttien jaar, komt uit Etten-Leur en is bezig met
haar laatste jaar van de opleiding ‘Leidinggevende Bakkerij,
specialisatie Broodbakken’ (Niveau 4 - BOL) aan het Cingel
College in Breda. Na afronding van deze opleiding wil ze
graag een aanvullende specialisatie banket gaan doen, zodat
ze brood- en banketbakker is op niveau vier. Ze heeft namelijk
de ambitie om later in een brood- en banketbakkerij te gaan
werken. En mogelijk in de toekomst een eigen bedrijf...
_w1446_h64_1.png){kind=small}
Wat wil Anouk nu precies in het EBIC en wat wil ze bereiken?
Anouk: ‘ ik wil graag meer Anouk van Gogh loopt stage in het European Bakery Innovation Centre (EBIC).leren over productontwikkeling, de grondstoffen die hiervoor nodig zijn en de eindproducten die ik als bakker kan gebruiken. Tevens moet ik de stageopdrachten van school uitwerken tot mijn eindverslag. Eén van de onderdelen hiervan is het ontwikkelen van een product dat de bakker kan verkopen.’
_w570_h392_1.png)
Het recept van de Smaekmaker
Anouk vervolgt: ‘Na vele baksessies ben ik tot de ‘Smaekmaker’gekomen. Een heerlijk brood met een zoetje, een zuurtje (lekkere gezonde cranberries) en een volle smaak. De Smaekmaker is als recept opgenomen in dit inspiratieboekje en daar ben ik uiteraard best trots op. Hopelijk een inspiratie voor andere bakkers.
Een mooie bijkomstigheid is dat ik bij een groot bedrijf stage loop en dat is fijn, want je kunt van veel mensen wat leren. Ik moest even wennen, maar heb er profijt van. Ik leer veel op het gebied van kwaliteitszorg, logistiek en management. Dit om later een completere bakker te worden. Enne brood daar zit zeker wat in, veel meer (technologie) dan je in eerste instantie verwacht!’
