Ingrediëntenlijst

Recept werkwijze

1. Maak sloffenbodems. Meng alle grondstoffen tot een homogeen zetdeeg. Laat dit eventueel rusten in de koelkast.
2.  Rol het deeg uit op 3 mm dikte en steek plakken uit met bavaroiseringen van 16 cm doorsnede.
3. Leg de plakken op bakplaten en zet de ringen van 16 cm er omheen. Steek vervolgens in het midden van de plakken de harten eruit, met bavaroiseringen van 7 cm doorsnede. Plaats de bavaroiseringen vervolgens terug (ca. 70 g).
4. Bak de ringen ca. 10 min op 180°C en laat deze voldoende afkoelen.
5. Maak de decoratieve kapselplak. Meng alle grondstoffen in de machinebekken en klop vervolgens ca. 6/8 minuten in de hoogste versnelling.
6. Neem een bakplaat van 60 x 40 cm. Doe het kapselbeslag in een spuitzak met een gladde spuit. Spuit banen schuin over de bakplaat tegen elkaar aan en bestuif dit met poedersuiker.
7. Bak de kapselplak ca. 8/9 minuten op 240°C en laat deze voldoende afkoelen.
8. Maak mango-passiebavaroise. Meng de Credi Fond Neutral en de Credi Compound Mango Passie met het lauwwarme water. Spatel hier de lobbig geslagen slagroom en abrikozenstukjes doorheen.
9. Verdeel vervolgens 400 g in 10 grote donutvormen van 16 cm doorsnede en laat deze voldoende opstijven in de vriezer.
10. Verwarm de Credishine Glaze Neutral tot ca. 40°C en kleur deze eventueel met oranje kleurstof.
11. Haal de bevroren donuts uit de vriezer, los deze uit de vormen en plaats ze op een draadrooster. Giet hier de (gekleurde) gel overheen en plaats deze daarna op de gebakken sloffenringen.
12. Snij banen van 3 cm breed van het kapselplakken en plaats deze om de taart heen. Werk verder af naar eigen inzicht.