Terug

Kerrie Peper Pompoenbrood

Krokant en met een pittige bite!

 

 

 

 

 

 


Bekijk het recept


Reept Triplet Bierbrood_9
Ingrediëntenlijst

 

Bloem 80%  8000 g 
CREATIONS PUMPKIN 20%  2000 g
Gist 3%  300 g
QS CROUSTILLANT 3%  300 g
Kerriepoeder  2%  200 g
Zout  1,5%  150 g
Grof gemalen zwarte peper 0,5%  50 g
Water ca. 58%  5800 g
Inwaswater 5%  500 g
     
Kerrie-peper decoratiegries:    
Tarwegriesmeel 10%  1000 g 
Kerriepoeder 2%  200g 
Zwarte peper 1%  100g 
     
     

 

kerrie-peper-pompoenbrood

Kerrie Peper Pompoenbrood
Recept werkwijze

 

  1. Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed
    deeg. Voeg het inwaswater tegen het einde van de kneedtijd
    langzaam toe.
  2. Deegtemperatuur ca. 27°C.
  3. Weeg deegstukken af van ca. 500 gram en oppunten.
  4. Puntrijs: ca. 25 minuten.
  5. Ontgas de gerezen en opgepuntte deegstukken licht, rol deze
    door de kerrie-peper decoratiegries en steek ze een aantal
    keren in.
  6. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde
    inschietapparaten of bakplaten en trek de deegstukken
    dusdanig uit elkaar dat de gaten wat groter worden.
  7. Narijs: ca. 60 minuten.
  8. Bakken: ca. 25 minuten op 230°C met stoom.

  Bekijk het recept online 

Bekijk het volgende recept

Kerrie Peper Pompoenbrood

 
5/13
Klik op het menu voor inhoud en andere functies.

Gebruik de pijlen aan de zijkant om door het magazine te bladeren.
Loading ...