Ingrediënten
| Kwarkdeeg | ||
| Bloem | 100% | 1500 g |
| Sonnet Variatiemix Kwark | 100% | 1500 g |
| Eieren | 33,3% | 500 g |
| Liquishort Cake | 6,7% | 100 g |
| Water ca. | 51,3% | 770 g |
| Skyr vulling | ||
| Skyr | 400 g | |
| Water ca. | 400 g | |
| Crème Pâtissière Authentique | 150 g | |
| Eiwit | 300 g | |
| Suiker | 50 g | |
| Vulling | ||
| Rood fruit | 1300 g |
Werkwijze
Kneden: Meng alle grondstoffen voor het kwarkdeeg ca. 5 minuten in de eerste versnelling tot een deeg
Vormen: Rol het deeg uit op ca. 2 mm. dikte, steek met een ronde steker plakjes uit en fonceer hiermee de ingesmeerde bakblikjes met een diameter van 9 cm.
Vulling: Meng Skyr, water en Crème Pâtissière Authentique tot een homogene massa. Klop het eiwit met de suiker tot een stevig schuim. Spatel het stevige eiwit voorzichtig door de Skyrroom zodat de ingeslagen lucht zo veel mogelijk behouden blijft
Methode: Leg rood fruit onderin de gefonceerde vormen. Vul een spuitzak met de Skyr vulling en vul de vormen
Bakken: Ca. 12 minuten op 200°C
Afwerken: Naar keuze
DOWNLOAD RECEPT (PDF)
