Terug

Red Velvet Cake

Steelt het hart van jong en oud!


Bekijk het recept


Reept Triplet Bierbrood_9
Ingrediënten

 

Rood cakebeslag    
Sonnique Luxe Cake 100% 10000 g
Eieren 50% 5000 g
Roomboter 55% 5500 g
Rode kleurstof (poeder) 0,5% 50 g
     
Krokante onderplak    
Sonnet Kanomix 100%  5500 g 
Poedersuiker 18,2%  1000 g 
Roomboter 45,5%  2500 g 
Water Ca. 5,3%  290 g 
     
Vulling    
Callebaut Crème dell’Artigiano Extra Bitter*   6400 g 
     
Afwerking    
Frambozen    
Abrikozenconfiture    

 

* V21-OH35NV-T06


Werkwijze

 

Voorbereiden Maak het deeg voor de krokante onderplak. Meng alle grondstoffen tot een homogeen zetdeeg. Rol dit uit op ca. 3 mm. dikte. Steek met een ring ronde plakken uit die passend zijn bij de te gebruiken bakvormen voor de cakes. Bak deze goudbruin in een oven van ca. 180°C

Cake: Zorg ervoor dat alle grondstoffen voor het cakebeslag op bakkerijtemperatuur zijn. Draai als eerste de boter soepel. Meng de kleurstof door de Sonnique Luxe Cake. Voeg dit mengsel samen met de eieren toe aan de soepel gedraaide boter. Meng ca. 5 minuten in de eerste versnelling en krab hierna de bekken bij. Klop hierna nog 4 minuten in de tweede versnelling

Vormen: Zorg ervoor dat de (siliconen) bakvormen goed geprepareerd zijn met Goldwax. Breng ca. 160 gram cakebeslag aan onderin de bakvorm. Hierop ca. 100 gram Callebaut Crème dell’Artigiano Extra Bitter in het midden van de bakvorm aanbrengen. Als laatste de vormen afvullen met wederom ca. 160 gram cakebeslag

Bakken: Ca. 50 minuten op 160°C

Afwerken Presenteer de gebakken velvet cakes op een krokante onderplak, bestrijk de cakes eventueel licht met abrikozenconfiture en breng een rand van verse frambozen aan rondom de cake

  DOWNLOAD RECEPT (PDF)

Bekijk het volgende recept

Recept voor Red Velvet Cake Steelt het hart van jong en oud! uit de HandSon van Sonneveld.

 
5/13
Klik op het menu voor inhoud en andere functies.

Gebruik de pijlen aan de zijkant om door het magazine te bladeren.
Loading ...