Ingrediënten

Werkwijze

Voorbereiden Maak de gele room; meng de Crème Pâtissíère Authentique met de garde door het water en draai vervolgens ca. 4 minuten glad in hogere versnelling

Kneden Kneed alle grondstoffen tot een soepel deeg

Deegtemperatuur: Ca. 25°C

Afwegen Weeg direct na het kneden deegstukken af en bol deze op. Voor vlaaipannen met een doorsnede van 28 cm. is dit 300 gram
voor de bodem en 200 gram voor het raster

Voorrijs: Ca. 40 minuten

Vormen: Deegstukken voor de bodem rond uitrollen op ca. 2 mm. dikte en de taartvormen hiermee fonceren. Breng ca. 450 gram gele room aan als vulling en strijk deze glad. Overtollig deeg afrollen of afsnijden

Narijs: Ca. 20 minuten voor zowel de gevulde vlaaibodems als de rasters

Bakken Gevulde vlaaibodems ca. 25 minuten op 220°C. Rasters ca. 13 minuten op 220°C

Afwerken: De afgekoelde vlaaibodem beleggen met vers fruit van het seizoen. Het raster bestrooien met poedersuiker en op de vruchten leggen