Ingrediënten
| Bolletjes met Green Herbs | ||
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Sonextra Marinade Green Herbs |
15% | 1500 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra |
3% | 300 g |
| Zout | 1% | 100 g |
| Water ca. | 50% | 5000 g |
| Bolletjes met Pomodori | ||
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Sonextra Marinade Pomodori |
15% | 1500 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra |
3% | 300 g |
| Zout | 1% | 100 g |
| Water ca. | 50% | 5000 g |
| Bolletjes met Cheese Onion | ||
| Bloem (eiwitrijk) | 100% | 10000 g |
| Sonextra Marinade Cheese Onion |
15% | 1500 g |
| Gist | 4% | 400 g |
| Sonplus Krokant Extra |
3% | 300 g |
| Zout | 1% | 100 g |
| Water ca. | 50% | 5000 g |
| Decoratie | ||
| Snoeptomaatjes, plakjes komkommer, plakjes cheddarkaas plakjes courgette, plakjes Zeeuws spek en paprika |
Werkwijze
Kenden: Kneed per receptuur alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur: Ca. 26°C
Afwegen: Ca. 900 gram (30 stuks)
Bolrijs: Ca. 10 tot 15 minuten
Verdelen: Verdelen, opbollen en op bakplaten plaatsen
Narijs: Ca. 70 minuten
Bakken: Ca. 13 minuten op 230°C met stoom
Afwerken: Spies bolletjes en decoratie aan houten prikkers, bijvoorbeeld zoals op de foto
DOWNLOAD RECEPT (PDF)
