Ingrediënten
| Flammkuchen | ||
| Bloem | 90% | 9000 g |
| CreationS Sunflower |
10% | 1000 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Gist | 1% | 100 g |
| Olijfolie | 5% | 500 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
| Afwerking | ||
| Pizzatopping |
||
| Gerookte kipblokjes | ||
| Rode, groene en gele paprikablokjes | ||
| Rode en gele cherrytomaatjes | ||
| Rode uienringen | ||
| Afwerking | ||
| Koppert Cress Honey | ||
| Afwerking | ||
| Geraspte belegen kaas | ||
Werkwijze
Kneden: Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Degtemperatuur: Ca. 26°C
Afwegen: Tot verwerkbare deegstukken en in voorslag leggen
Deegrust: Ca. 45 minuten
Uitrollen: Deegstukken uitrollen tot plakken van ca. 2 mm dikte
Afwerken: Vormen snijden en afwerken naar eigen inzicht. Bijvoorbeeld driehoeken, zoals op de foto
Bakken: Ca. 10 minuten op 250°C met iets stoom
DOWNLOAD RECEPT (PDF)
