Ingrediëntenlijst
| Naturel: | ||
| Bloem (eiwitrijk) | 875 g | 35% |
| Volkorenmeel | 875 g | 35% |
| PREMIX SMAAKVOL |
750 g | 30% |
| QS LUXE PLATINUM VOLKOREN |
375 g | 15% |
| Gist | 125 g | 5% |
| Blanke Stroop | 125 g | 5% |
| Gluten | 75 g | 3% |
| Suiker | 50 g | 5% |
| Zout | 37,5 g | 1,5% |
| water ca. | 1.450 g | 58% |
| Hartig: | ||
| SONEXTRA MARINADE GREEN HERBS |
||
| SONEXTRA MARINADE POMODORI |
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van 2000 gram (30 stuks) en opbollen.
- Bolrijs ca. 5 minuten.
- Verdelen en opbollen, eventueel de zijkanten door de zonnebloempitten rollen en direct op bakplaten plaatsen.
- Tussenrijs ca. 5 minuten.
- Plat drukken en daarna de gesmeerde beschuitdoppen erover zetten.
- Bakken als 3 van de 4 gaatjes in de beschuitdoppen zijn vol gerezen (ca. 70 minuten).
- Bakken ca. 10 minuten op 260°C.
- Na het bakken direct de beschuitdoppen verwijderen.
- De afgekoelde beschuitbollen doormidden snijden.
- De beschuiten kleuren/drogen bij 200°C. Hierna zijn de naturel beschuiten klaar.
- Voor hartig beschuit de naturel beschuiten insmeren met Sonextra Marinade Green Herbs en/of Sonextra Marinade Pomodori.
- Nog ca. 10 minuten terug in de oven van 200°C. Hierna zijn de hartige beschuiten klaar.
Download recept
