Ingrediënten
|
(Focaccia) bloem |
80% | 8000 g |
CreationS Pumpkin |
20% |
2000 g |
| Gist | 3% | 300 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Olijfolie | 5% | 500 g |
| Water ca. | 55% | 5500 g |
Werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg
Mengen ca. 5 minuten, kneden ca. 6 minuten - Deegtemperatuur: ca. 27°C
- Afwegen: ca. 200 gram en op bakplaten leggen
- Voorrijs: ca. 20 minuten
- Doop je vingers in de olijfolie en druk de deegstukken goed uit.
Herhaal dit na 10 minuten nog een keer - Narijs: ca. 60 minuten
- Bakken: ca. 20 minuten op 200°C
BEKIJK RECEPT ONLINE
