 Dat is een feit. 

FEIT: Tarwe, gerst en rogge bevatten allen gluten. Tarwe bevat gemiddeld genomen meer gluten, minder vezels en een ander type vezels, waardoor het beter gas vast kan houden tijdens de rijs. De vezels in gerst en rogge verstoren het glutennetwerk, waardoor degen hiervan niet goed gas kunnen vasthouden.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

Helaas

Dit is niet het goede antwoord.

 Dat is een fabel. 

FABEL: Een kleine hoeveelheid mensen met coeliakie en tarwe allergie (samen minder dan 2% van de Nederlandse bevolking) wordt ziek van tarwe en gluten in het bijzonder. Zij moeten producten met gluten mijden. Voor een deel van de mensen met prikkelbaar darmsyndroom is het mijden van tarwe bevattende producten een oplossing, maar het is wetenschappelijk nog niet bewezen dat gluten de oorzaak is of andere componenten uit de tarwe. Voor de overige mensen is het een Fabel: Omdat tarwe een belangrijke bron is van vezels, eiwitten, vitamines en mineralen is het niet eten van tarweproducten voor het overgrote deel van de mensen af te raden: het is moeilijk om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen als geen tarweproducten worden geconsumeerd. Om dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen als volkorenbrood binnen te krijgen, moet je 3-5 keer meer aardappels, pasta, rijst of andere graanproducten eten. Bovendien zijn glutenvrije voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsstoffen veel duurder.