Ingrediëntenlijst
| Bloem | 50% | 5000 g |
SONNETMIX INVERNO (0,66) RSPO-SG |
50% |
5000 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Mokkaextract | 3% | 300 g |
| Water ca. | 50% | 5000 g |
| Vulling 1: | ||
| Rozijnen | 50% | 5000 g |
| Gebruneerde hazelnootstukjes | 15% | 1500 g |
| Chocoladestukjes (bakvast) | 10% | 1000 g |
| Vulling 2: | ||
BROER AMANDELSPIJS KK GROF |
70% |
7000 g |
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Deegstukken van ca. 1600 gram (30 stuks) afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 10 minuten
- Verdelen, opbollen en 5 minuten los laten komen. Hierna platdrukken en op bakplaten leggen, eventueel strijken met ei.
- Narijs ca. 80 minuten.
- Voldoende laten afkoelen en beleggen met groene asperges, rauwe ham en reepjes puntpaprika's.
BEKIJK HET RECEPT OP DE WEBSITE
