Ingrediëntenlijst
| Bloem (eiwitrijk) | 80% | 8000 g |
| CREATIONS MAIZE |
20% | 2000 g |
| PROSON WIT PRESTIGE RSPO-SG |
3% | 300 g |
| Gist | 2% | 20 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Sambal Oelek | 1% | 100 g |
| Ras El Hanout kruiden | 0,5% | 50 g |
| Water ca. | 56% | 5600 g |
| Decoratie: | ||
| Maisgries |
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 125 gram en bol deze op.
- Bolrijs ca. 35 minuten.
- Nogmaals opbollen en maisdecoratie aanbrengen.
- Leg vervolgens 4 gedecoreerde bollen in een vierkante koppel.
- Narijs ca. 60 minuten.
- Bakken ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.
Bekijk het recept online
