Ingrediëntenlijst
| Bloem (eiwitrijk) | 80% | 8000 g |
| SONNET BRIOCHEMIX 30% RSPO-SG | 20% | 2000 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| QS CROUSTILLANT | 1% | 100 g |
| Gedroogde gemalen lavendel | 0,5% | 50 g |
| Water ca. | 50% | 5000 g |
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 250 gram en punt deze op.
- Puntrijs ca. 15 minuten.
- Opmaken als stokbrood en op bakplaten leggen.
- Strijken met eistrijksel.
- Narijs ca. 60 minuten bij 32°C.
- Net voor het bakken insnijden zoals gewenst.
- Bakken ca. 18 minuten op 210°C.
Bekijk het recept online
