‘Ik ben 50% Spaans, 50% Nederlands en 100% verliefd op Valencia’, zo omschrijft Suzie Añon y García zichzelf op haar website. Deze zelfverklaarde foodie en gecertificeerde gids maakt ons wegwijs in Valencia. Ook letterlijk overigens: Suzie is onze gids bij de Puur voor de Bakker-reizen naar Valencia.’

ZOMER IN VALENCIA! WAT BESTELLEN WE?
‘Fartons met horchata de chufa! Horchata is een melkachtige drank die ijskoud wordt geserveerd, soms zelfs licht bevroren. Erbij eten we fartons (zie receptuur pagina 17), zoete broodstengels die je in de ijskoude melk doopt. Soms zijn ze bedekt met poedersuiker of glazuur en ze zijn – natuurlijk – het állerlekkerst als ze vers gemaakt zijn. Je kunt ze tegenwoordig het hele jaar door krijgen, maar het is een typische zomertraditie. Horchata wordt gemaakt van chufa, aardamandel, dat wordt geteeld in gebieden rond Valencia. In de dorpen waar de chufavelden liggen en in Valencia zelf vind je op bijna elke straathoek wel een horchateria. Het zijn populaire plekken om af te spreken in de zomer.’

ZIE JE CULINAIRE TRENDS IN JOUW STAD?
‘De hippe bakkerijen en koffiezaken blijven groeien, al loopt het wel iets achter bij Nederland. Je ziet bijvoorbeeld nu veel goede koffiezaken waar je koffie in allerlei smaakjes kunt krijgen, net als bakkerijen met een vintage of industrieel interieur. Andere trends: oesterbars (met cava!) en apericena, een combinatie van aperitief en cena (avondeten). Uit eten in Valencia is trouwens ontzettend divers en culinair, de producten zijn van een hoge kwaliteit en er is steeds meer fusion, waarbij de traditioneel Spaanse keuken wordt vermengd met invloeden uit andere keukens.’

ZOMERTRADITIE?
‘Valencia ligt aan zee en heeft een aantal mooie parken. Soms slepen lokale families op zondag hun halve huisraad mee naar buiten. Complete tafels worden er opgezet, die ze volladen met de lekkerste gerechten en lekkernijen. En dan met de hele familie lunchen tot – voor ons gevoel – vroeg in de avond. Heerlijk!’