Ingrediëntenlijst (280 stuks)

Recept werkwijze

1. Kneed alle grondstoffen, inclusief de gebakken uitjes, tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de gebakken spekjes of gebakken bacon flakes doordraaien.  
2. Deegtemperatuur ca. 26°C.  
3. Weeg 8 deegstukken af van 2.050 gram en leg in voorslag.
4. Rol de deegstukken uit tot plakken van 60 x 40 cm en ca. 5 mm dik. De uitgerolde plakken in 8 bakplaten leggen van 60 x 40 cm met een hoge rand rondom.  
5. Strijken met ei-strijksel.  
6. Narijs ca. 60 minuten.  
7. Bestrooi net voor het bakken met een dun laagje geraspte belegen kaas.  
8. Bakken ca. 25 minuten op 200°C.  
9. Na voldoende afkoelen in vierkante broodjes snijden van 8 x 8 cm.  
10. Doorsnijden en beleggen naar eigen inzicht.