Ingrediëntenlijst (120 stuks)

Recept werkwijze

Maak tompouceplakken

1. Rol het deeg uit op 2 mm dikte en verdeel dit over twee 60/80 bakplaten en prik het korstdeeg in.
2. Maak één korstplak licht vochtig en bestrooi deze met sesamzaad.
3. Na voldoende rust, bakken ca. 28 minuten op 200°C. De laatste 10 minuten met schuif open.
4. Haal de korstplakken uit de oven en zeef hier wat poedersuiker overheen. Zet deze nog 3 minuten terug in een warme oven, zodat de poedersuiker karamelliseert.
5. Na voldoende afkoelen, snijd alles in stroken van 10 cm en vervolgens in plakjes van 10 x 4 cm.

Maak gele room:

1. Voeg Credi Crème Authentique toe aan het water, meng 2 minuten bij een lage snelheid en 3-4 minuten bij een hoge snelheid.
2. Spuit ca. 60 gram gele room op een plak zonder sesamzaad van 10 x 4 cm en leg hier vervolgens een plakje van 10 x 4 cm op met sesamzaad.

Maak witte chocolade bavaroise:

1. Klop de slagroom lobbig. Smelt ondertussen de witte chocolade en meng dit met het warme water en de Credi Fond Neutral.
2. Meng dit mengsel goed door de opgeklopte slagroom.
3. Spuit vervolgens ca. 25 gram van het witte chocolade mengsel over de tompouce.
4. Werk de tompoucen verder af naar eigen inzicht.

TIP:  Een persoonlijke en eigentijdse afwerking geeft een extra twist aan het geheel!  

Maak eens een hartige variant van de tompouce: zie het recept op onze website