 FEIT:  Alle lossingsmiddelen van Sonneveld zijn vegan. Al sinds 1956 maken wij onze eigen lossingsmiddelen op basis van plantaardige oliën, vetten en wassen. Plantaardige olie wordt veelal verkregen uit zaden of een andere plantaardige bron. In de bakkerijbranche wordt voornamelijk gewerkt met raapolie, zonnebloemolie en (duurzame) palmolie.

 FEIT: Afhankelijk van de hoeveelheid suiker in het recept, raden wij het gebruik van een ander lossingsmiddel aan. Zo is Pancoating meer geschikt om eindproducten te lossen met een recept waar tot 15% suiker in zit. Goldwax 250 is het meest krachtige lossingsmiddel voor producten (of recept) met een hoog suikergehalte, zoals wafels of cake-producten.

 FABEL: Alle lossingsmiddelen van Sonneveld zijn vrij van allergenen. Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken. Bijvoorbeeld voedselallergenen: zij komen het lichaam binnen via eten. Denk hierbij aan eiwitten in bijvoorbeeld koemelk en soja.

 FABEL: Dit is niet nodig. Je kunt direct de nieuwe alusteel vormen gebruiken met een driedubbele dosering lossingsmiddel (Goldwax 250) en gelijk het deeg in de vormen doen. Als je er geen deeg in doet, wordt de olie die er in gaat meteen zwart (carbonisatie), waardoor de vormen verbrand raken en de coating verouderd.
Bekijk wat voor jou de beste opLOSSING is

opLOSSING 

 FEIT: De productielijn waarop onze lossingsmiddelen bereid worden is volledig koosjer gecertificeerd door Orthodox Union (OU). Deze certificaten zijn beschikbaar voor onze klanten en kunnen via onze website opgevraagd worden. 

Bekijk de certificaten 

 FABEL: Minerale oliën zijn niet toegestaan in Nederland. Er bestaat namelijk geen minerale olie die met een hoge dosering in contact mag komen met het deeg/voeding. De huidige regelgeving stelt dat er maximaal 50 mg minerale olie in contact mag komen met een deegstuk. Een afmeter geeft per slag zo’n 2000 tot 3000 mg olie af. Dat is natuurlijk veel te veel. Gebruik hiervoor in de plaats een product op basis van plantaardige oliën. Plantaardige oliën vormen, in tegenstelling tot minerale oliën, geen risico voor de volksgezondheid. Ze kunnen dus veilig worden gebruikt als lossingsmiddel, afmeet- en snijoliën.

 FABEL: Naarmate de afmeter ouder wordt, zal er meer slijtage zijn in de kamer bij het mes. Hierdoor is een dikkere afmeetolie gewenst, om een beter vacuüm te creëren en een constanter deeggewicht. Een plantaardig product uit de Divison range kan je hierbij helpen.

 FEIT: Een lossingsmiddel kan een kleur geven aan het eindproduct door de lecithine in het lossingsmiddel. Pancoating (bevat lecithine) geeft een donkere korstkleur, een emulsie (bevat geen lecithine) zoals E40/E60 geeft juist een lichtere korstkleur (zoals voor witbrood).