Ingrediëntenlijst (80 stuks)

Recept werkwijze

Maak het cakebeslag:

1. Maak cakebeslag Credi Cake Choco Extra Dark:
   Meng alle ingrediënten ca. 2 minuten op lage snelheid en vervolgens ca. 3 minuten in de tweede versnelling.
2. Weeg 80 x ca. 30 gram in de bakvormen Silikomart SF-052.
   Stort de rest van het beslag in een plaatcake bakvorm.
3. Bakken ca. 20 minuten op 160°C.
   Los de cakejes uit de vormen en laat voldoende afkoelen.

Maak de chocolade bavaroise:

1. Klop de slagroom lobbig. Smelt ondertussen de chocolade.
   Meng de gesmolten chocolade, cacao en Credi Fond Neutral met het lauwe water.
   Spatel het geheel door de lobbige slagroom.
2. Spuit 30 gram chocolade bavaroise in de bakvormen Silikomart SF-052 en druk hier de afgekoelde cakejes in.
   Vries vervolgens in.

Stel de gebakjes samen:

1. Breng de pure doorhaalchocolade op temperatuur. Als de bavaroise cakejes volledig zijn bevroren, los ze uit de bakvormen en haal door getempereerde pure chocolade.
2. Los het stuk cake wat gebakken is uit de plaatcake bakvorm.
   Snij dit in blokjes en gebruik deze als decoratie op de bovenkant.
3. Decoreer eventueel met een oortje gemaakt van koekjesdeeg.