Ingrediënten
| Bloem | 100% | 10000 g |
| Granary | 15% | 1500 g |
| Gist | 6% | 600 g |
| QS Croustillant | 3% | 300 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 71% | 7100 g |
| Afwerking: | ||
| Plakjes belegen kaas | ||
| Italiaanse kruidenmix |
Werkwijze
Kneden: Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Afwegen: Ca. 2000 gram (30 stuks)
Bolrijs: Ca. 5 minuten
Verdelen : Verdelen, opbollen en vervolgens in beschuitdoppen plaatsen met de sluiting naar beneden. Gebruik de beschuitdoppen als bakvormpjes
Voorrijs: Ca. 30 minuten
Afwerken: Na 30 minuten de deegstukjes beleggen met de plakjes belegen kaas. Prik vervolgens meerdere keren met een vork door de kaas heen, ca. 50% ontgassen, en bestrooi de deegstukjes met de Italiaanse kruidenmix
Narijs: Ca. 10 minuten
Bakken: Ca. 16 minuten op 250°C met stoom. Na het bakken direct lossen uit de beschuitdoppen
Download recept
