Ingrediëntenlijst
| Ingrediënten | ||
| Geroosterde paprika's | 39% | 3900 g |
| Gerookt paprikapoeder | 0,5% | 50 g |
| Bloem | 100% | 10000 g |
QS Luxe Platinum |
15% |
400 g |
| Gist | 5% | 500 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
| Water ca. | 20% | 2000 g |
| Beleg | ||
| Spek | ||
| Worst | ||
| Rode ui | ||
| Curry | ||
| Paprika's (geel, rood en groen | ||
Recept werkwijze
- Voorbereiding: Pureer de geroosterde paprika’s en meng dit met het gerookte paprikapoeder. Voeg dit toe aan de overige grondstoffen.
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken van 1700 gram (30 stuks) en bol deze op.
- Bolrijs ca. 10 minuten
- Verdelen, opbollen, 5 minuten los laten komen, tot puntjes vormen en op bakplaten plaatsen. Eventueel strijken met ei.
- Narijs ca. 80 minuten.
- Bakken ca. 9 minuten bij 260-270°C.
- Snij de broodjes aan de bovenzijde in en beleg met spek, worst, ui, curry en paprikareepjes.
BEKIJK RECEPT ONLINE
