Terug

Citroen Limoen Bolusgebak

Fris en fruitig


Bekijk het recept

Reept Triplet Bierbrood_9
Ingrediëntenlijst

 

Bolussen

   
Bloem (eiwitrijk) 100%  1000 g
QS Luxe Platinum
15%  150 g
Gist 5%  50 g

Zout

1,5%  15 g 
Water ca. 56%  560 g
     

Decoratie

   

Kaneelsuiker

   

Verse appelparten

   
     

Citroen Limoen Bavaroise

   
Lobbige slagroom   1000 g

Warm water

  250 g
Credi Fond Neutral
  200 g
CREDI® Compound Lemon Lime
  50 g
     

 

ciabatta sticker
Recept werkwijze

 

  1. Maak bolussen. Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  2. Deegtemperatuur: ca. 26°C
  3. Weeg deegstukken van ca. 1200 gram (30 stuks) en bol deze op.
  4. Bolrijs ca. 10 minuten.
  5. Verdelen, opbollen en platdrukken in de kaneelsuiker, zodat er een suikerlaagje rondom zit.
  6. Leg 10 in de kaneelsuiker platgedrukte deegstukjes trapsgewijs in een plaatcakevorm van 9 x 60 cm. Leg hier overheen trapsgewijs appelparten.
  7. Narijs ca. 60 minuten.
  8. Bakken: ca. 12 minuten op 250°C.
  9. Na voldoende afkoelen, lossen uit de plaatcakevorm en horizontaal eenmaal doorsnijden.
  10. Maak de Limoen Citroen bavaroise aan. Meng de Credi Fond Neutral en de CREDI® Compound Lemon Lime met het warme water. Spatel hier de lobbige slagroom doorheen. Vul hier de doorgesneden bolussen mee en gebruik dit eventueel ook als afwerking. Laat voldoende opstijven in vriezer.
  11. Snij de Citroen Limoen Bolusgebakjes ca. 5 cm breed en decoreer naar eigen inzicht.

 

Citroen Limoen Bolusgebak - Fris en fruitig_883

  BEKIJK HET RECEPT OP DE WEBSITE

Bekijk het volgende recept

Bekijk het recept voor Citroen Limoen Bolusgebak van Sonneveld. Neem voor meer inspiratie een kijkje op onze website of handson.sonneveld.com.

 
5/15
Klik op het menu voor inhoud en andere functies.

Gebruik de pijlen aan de zijkant om door het magazine te bladeren.
Loading ...