Ingrediënten
|
Bloem (eiwitrijk) |
100% | 10000 g |
|
Gist |
6% | 600 g |
Sonplus CL |
5% | 500 g |
Sonextra Shortening Clean Label |
5% | 500 g |
| Suiker | 5% | 500 g |
| Zout | 1,5% | 150 g |
Malsextra Poeder |
1% | 100 g |
| Actieve Koolstof (Food Grade) | 0.75% | 75 g |
| Water ca. | 54% | 5400 g |
|
Decoratie |
||
|
Zwart sesamzaad |
||
|
Hamburgers |
||
|
Gemaakt van NaTurLi Vegan (plantaardig gehakt) |
Werkwijze
Kneden: Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deeg temperatuur: Ca. 26°C
Afwegen: Ca. 1800 gram (30 stuks)
Bolrijs: Ca. 10 minuten
Verdelen: Verdelen en opbollen. Plaats de bolletjes op bakplaten en decoreer ze met zwart sesamzaad
Narijs: Ca. 75 minuten
Bakken: Ca. 8 minuten op 250°C
Afwerken Beleg de broodjes decoratief met voldoende groente, gebakken vegan hamburgers en vegansaus
DOWNLOAD RECEPT (PDF)
