Werkwijze
Kneden: Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur: Ca. 26°C
Afwegen: Ca. 500 gram afwegen voor vierkante bakvormen van 15 x 15 cm. en opbollen
Bolrijs: Ca. 45 minuten
Modelleren: Nogmaals opbollen en voor decoratie meteen door tarwevolkorenmeel rollen zonder het deeg eerst nat te maken
Narijs: Ca. 75 minuten
Insnijden: Snijd vanuit het midden een bocht naar elke hoek (zie afbeelding)
Bakken: Ca. 35 minuten op 230°C
Download recept PDF
